Bảo quản rượu vang tại nhà trong khí hậu Việt Nam
Nội dung bài viết
Rượu vang được sinh ra ở vùng ôn đới, còn Việt Nam là nhiệt đới gió mùa. Chênh lệch đó khiến việc bảo quản ở đây khó hơn hẳn, nhưng không đến mức phải mua tủ chuyên dụng mới giữ được rượu.
Nhiệt độ ổn định quan trọng hơn nhiệt độ thấp
Khoảng lý tưởng để cất giữ lâu dài là 12 đến 16 độ. Nhưng điều đáng sợ hơn cả nhiệt độ cao là nhiệt độ thay đổi liên tục.
Mỗi lần nóng lên rồi nguội đi, rượu giãn nở rồi co lại, đẩy không khí qua nút bần. Lặp lại nhiều lần, rượu sẽ bị oxy hóa dù chai chưa hề mở.
Vì vậy một góc tủ kín trong phòng máy lạnh chạy đều còn tốt hơn một chỗ mát nhưng lúc nóng lúc lạnh.
Ba chỗ tuyệt đối không để rượu
Nóc tủ lạnh: vừa nóng từ động cơ tỏa ra, vừa rung liên tục.
Gần cửa sổ hay bất kỳ nơi nào có nắng chiếu: tia cực tím phá hủy cấu trúc rượu, đó là lý do chai vang đỏ thường dùng thủy tinh sẫm màu.
Trong bếp: nhiệt độ dao động mạnh nhất nhà, lại thêm mùi thức ăn.
Nằm ngang hay đứng thẳng
Chai nút bần nên để nằm ngang, để rượu luôn tiếp xúc với nút, giữ nút ẩm và nở đều, không cho không khí lọt vào.
Chai nút vặn kim loại thì để đứng hay nằm đều được, vì không có nút bần để giữ ẩm.
Nếu định uống trong vòng vài tuần thì đặt kiểu nào cũng không khác biệt đáng kể. Việc để nằm chỉ thật sự quan trọng khi cất giữ nhiều tháng trở lên.
Sau khi đã mở nắp
Rượu vang tiếp xúc oxy sẽ hỏng dần. Đóng nút lại và cất ngăn mát tủ lạnh, kể cả vang đỏ, sẽ giữ được thêm ba đến năm ngày.
Rót phần còn lại sang chai thủy tinh nhỏ hơn cho đầy tới cổ chai sẽ giữ lâu hơn nữa, vì càng ít không khí trong chai thì rượu càng chậm hỏng.
Vang sủi mất bọt nhanh nhất, nên uống trong vòng một đến hai ngày và cần nút chuyên dụng cho vang sủi.
Khi nào nên tính đến tủ rượu
Nếu bạn thường xuyên giữ trên hai mươi chai, hoặc có chai định cất vài năm, thì tủ bảo quản chuyên dụng là khoản đầu tư hợp lý. Còn nếu mua về uống trong vòng một hai tháng, một góc tủ tối, mát và yên tĩnh là đủ.
