Cách chọn rượu vang cho bữa tối
Nội dung bài viết
Đứng trước kệ rượu trước giờ cơm là tình huống quen thuộc. Thay vì cố nhớ tên vùng và giống nho, hãy trả lời ba câu hỏi.
Câu hỏi 1: Bữa tối có món gì nặng nhất
Nguyên tắc gọn nhất trong việc ghép rượu với món ăn là cân bằng độ nặng. Nhìn vào món đậm đà nhất trên bàn rồi chọn rượu tương xứng.
Bò nướng, sườn kho, phô mai cứng cần vang đỏ đậm. Cá hấp, gỏi, gà luộc cần vang trắng thanh. Bàn có cả hai thì vang đỏ nhẹ uống hơi mát hoặc vang hồng khô sẽ hòa được với mọi món.
Câu hỏi 2: Người uống đã quen vang chưa
Người mới thường thấy tannin lạ miệng, nên vang trắng, vang hồng hoặc vang đỏ miền nam nước Ý là điểm khởi đầu dễ chịu.
Người đã uống quen mới nên tìm tới Cabernet Sauvignon, Barolo hay vang Bordeaux, những chai cần thời gian mở và cần món ăn đi kèm mới thể hiện hết.
Câu hỏi 3: Ngân sách bao nhiêu
Dưới 500 nghìn: vang Chile và vang Ý miền nam cho chất lượng ổn nhất ở tầm này.
Từ 500 nghìn đến 1 triệu: bắt đầu có nhiều lựa chọn thú vị từ Ý, Tây Ban Nha và Pháp vùng ngoài Bordeaux.
Trên 1 triệu: nên chọn chai có vùng và phân hạng rõ ràng trên nhãn để tiền bỏ ra đúng chỗ.
Vài điều nhỏ tạo khác biệt lớn
Làm mát chai trước khi uống. Vang đỏ để ngăn mát 15 phút, vang trắng lấy ra khỏi tủ lạnh 10 phút trước khi rót. Đây là thứ rẻ nhất mà cải thiện nhiều nhất.
Mở chai sớm hơn bữa ăn khoảng 30 phút nếu là vang đỏ đậm.
Và đừng rót đầy ly. Rót khoảng một phần ba để còn chỗ cho hương bay lên.